Скайтрэйд ООО
Телефон:
+375 17 275-01-70
Телефон, факс:
+375 17 266-13-27
+375 17 266-13-28
Мобильный телефон:
+375 29 854-14-14
Адрес:
г. Минск
ул. Долгобродская
д.18/1-4 офис 2
e-mail: skytrade@tut.by
Выбираем темпер для кофемашины.
Марка кофемашины / диаметр темпера
Astoria - 58mm
Astra - 56mm
Aurora - 56mm
Azykoyen - 58mm
Bezzera - 58mm
Brasilia - 58mm
Bunn - 58mm
Caramali - 58mm
Cimbali - 58mm
Conti - 58mm
Elektra - 58mm
Expobar - 58mm
Faema - 58mm
Futurmat - 58mm
Gaggia - 58mm
Isomac - 58mm
La Marzocco - 57mm
La Pavoni - 56mm
Nuova Simonelli - 58mm
Pasquini - 57mm
Rancilio - 58mm
Reneka - 56mm
San Marco - 55mm
Spaziale - 53mm
Unic - 56mm
VFA - 58mm
Wega -58mm
Темпинг (трамбовка), — как и многие на первый взгляд мелочи, играет очень большую роль в процессе создания отменного эспрессо. Как только Вы засыпали Кофе в Ваш портафильтр (сито в холдере), Вы должны утрамбовать (прижать) Кофе, и этот процесс называют, «трамбовкой» (прессовкой).
В процессе трамбовки необходимо стараться посильнее спрессовать Кофе, для того, чтобы вода дольше проходила через кофейную \"таблетку\", таким образом, извлекая больше аромата, масел. Если Кофе не спрессован, вода пробежит сквозь него очень быстро и это приведет к слабому, кислому и водянистому эспрессо.
Одна из самых важных вещей в приготовлении эспрессо – это стабильность вкуса Кофе от чашки к чашке. Трамбовка (прессовка) – важная составляющая в стабильности вкуса, которую нужно всегда делать с одинаковым усилием - и в этом темпер, может Вам помочь, таким образом, помогая достигнуть более стабильного качества.
Плоская или овальная основа
Существует множество мнений о форме основы темпера, американцы склоняются к овальной, европейцы к более плоской. На практике доказано что плоская основа лучше подходит к двойному - портофильтру, а овальна – одинарному. Ваша главная задача добиться однородного давления по всей плоскости Кофе в портофильтре. Профессионалы как правило пользуются темперами с овальной основой.
Какой материал
Большинство Кофейных компаний продают темперы из пластика или алюминия. С точки зрения изготовителя, они идеальны. Обратите внимание пластик или алюминий, имеют множество существенных неудобств, о которых нужно знать при покупке темпера. Пластик очень легкий, вес пластика вообще не подходит для эффективной трамбовки, так же весьма мягкий. Алюминий легкий, расположен к царапинам, склонен к коррозии при повышенной влажности. Этот метал накапливается в организме что может вызвать некоторые заболевания. Нержавеющая сталь для основы, и ручка из прочного дерева - идеальные материалы для изготовления темпера.
Диаметр корзин портафильтров по производителям
Диаметр темпера должен быть на 1 мм меньше, диаметра корзины портафильтра, но не должен бить слишком мал, так как при малом диаметре темпера неравномерно прессуется Кофе, что приводит к эспрессо низкого качества!
При изготовлении темперов очень важно понимать, что диаметры указаны выше могут отличатся от нужных Вам, так как производители часто их меняют, например для новой модели Кофемашины и.т.п. Вывод - измеряйте диаметры портафильтров штангель-циркулем, перед тем как изготовить темпер.